可以吃。

食用三七植物的方法：

1、把鮮三七葉洗凈擇成小段兒，蒜切末。

2、鍋中放水，放少許鹽和油，水開后放入鮮三七葉馬上關(guān)火，撈出。

3、把淋干水分的鮮三七葉放入大碗中，放入鹽、蒜末、生抽、米醋等。

三七植物藥理作用：

1、對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用：鎮(zhèn)痛作用。

2、對(duì)心血管系統(tǒng)作用：抗心律失常。

3、抗炎作用。

4、延緩衰老作用。

5、降血脂作用。

6、用于吐血，衄血，便血，外傷出血，跌打腫痛，癰腫瘡毒等癥狀。

7、夏、秋季采挖，鮮用或曬干后，除去雜質(zhì)，搶水洗凈，切段，曬干后食用。

三七主要含六種皂甙和谷甾醇、胡蘿卜甙、黃酮類化合物。皂甙是人參的主要成分，對(duì)增強(qiáng)體力，改善心肌氧代謝，提高動(dòng)物缺氧的耐受力很有作用。煮湯喝。

三七又名“三七”，是廣西、云南的著名特產(chǎn)，是五加科人參屬植物，多年生草本，藥用其地下莖。它原系山野自生，因?yàn)檫@種植物一般每株有三條葉柄，每條葉柄上往往有七張葉子，故通稱“三七”。

藤三七的主要成分為：生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白質(zhì)和有機(jī)酸等。具有補(bǔ)益肝腎、具有滋陰、補(bǔ)腎強(qiáng)腰、健膝、活血補(bǔ)血及消腫化淤等功效。

拓展資料

三七的加工也要得法，挖取回來(lái)后，洗凈剪下須根（須根曬干也可入藥），置陽(yáng)光下曝曬，邊曬邊搓，直至根塊全部干透，用牙咬也不留痕跡為止。

如加工到最后階段，換用小木板揉搓，它的表面就更加光滑圓整。如遇陰雨天氣，則用炭火烤干，火力以攝氏三十至三十五度為宜，也要經(jīng)常翻動(dòng)，邊烤邊搓，中間不能停火，以免溫度降低，出現(xiàn)“回汗”現(xiàn)象。

大量的三七貯存要放置干燥、通風(fēng)處，防止受潮、霉變或蟲蛀；少量的放密封瓶中即可長(zhǎng)期存用。