鐵棍山藥乃是懷山藥中的頂級山藥，但總有不法商販用外形相似的淮山藥、小白嘴山藥、菜山藥等廉價(jià)山藥來欺騙大眾，是時(shí)候該小編上場了，為鐵棍山藥證真身了。鐵棍山藥因?yàn)槠渖砩嫌需F銹一樣的痕跡，所以得此名。如此看來，我們仿佛找到一點(diǎn)鐵棍山藥的辨認(rèn)方法。好的鐵棍山藥通體都會分布鐵銹紅斑，而且顏色比較鮮艷，同時(shí)也清晰可見。但是光靠此操作來辨別還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

以人們一般的經(jīng)驗(yàn)，外表靚麗的往往是正主兒，但對于鐵棍山藥來說，這一招就沒那么好使了。茫茫山藥海里，又黑又小又粗糙的那一個(gè)，十有八九才是真身。鐵棍山藥的直徑一般只有1到2.5厘米，大約像一個(gè)成年人的拇指一般粗細(xì)，而且表皮的顏色微深。若是直徑太粗或是表面太光滑的，不是鐵棍山藥。

一般而言，鐵棍山藥的單只分兩不會超過200克，所以購買時(shí)通過稱重來辨別也能多一層保障。把鐵棍山藥掰斷，可以看到它的切口偏黃，斷面比較細(xì)膩，而且可以感覺到它的質(zhì)感是很硬的，粉性足，粘液少。相比而言，普通山藥是絕沒有像鐵棍山藥一樣肉質(zhì)堅(jiān)固，而且粉性也不夠足。

想要明確感受其質(zhì)感，拿手捏是一個(gè)好的方法之一。正宗的鐵棍山藥單手是很難捏碎的。另外把鐵棍山藥放進(jìn)鍋里煮的話，它因?yàn)橘|(zhì)地緊密是不會輕易裂開的。又到了山藥收獲的季節(jié)，碼住壹周君提供的小竅門，去菜市場買幾根鐵棍山藥，好好犒勞一下自己和家人。