由于三七價格的不斷攀升，三七粉假貨泛濫，甚至部分地方一些藥店醫(yī)院都賣假貨，讓消費者無所適從啊;如何鑒別三七粉的真假呢?說一些簡單的方法，嘗味道，正宗文山三七粉的味道是苦后回甘，如果沒有苦味或者沒有回甘味的三七粉質(zhì)量都值得懷疑了，多為假貨;有泥沙味的三七粉肯定不好，起碼衛(wèi)生都沒有談何真假質(zhì)量，直接排除。

真三七：先看外觀：真的三七看起來外觀比較粗糙，有凸起的小疙瘩，業(yè)內(nèi)稱為“剪口”，剪口越多，藥用價值越高。然后再看里面，磨三七粉的時候，可以要求切開或者砸開看看里面的顏色，真的三七切開后的橫切面顏色應(yīng)該是灰綠、墨綠或者黃綠，如果是發(fā)黑就是壞三七，如果斷面類白色，就是藤三七，如果斷面蠟黃，并且沒有放射紋理，那就是莪術(shù)。

三七粉真假鑒別方法

1.看顏色

顏色是鑒別真假三七粉的第一步，也是直觀分辨正宗三七的首要方法。真正的三七粉一般不會顏色很黃，通常是灰黃色或是接近于灰黃色。如果顏色太過偏黃，或者偏黃綠色，那這類三七粉很有可能是假的。

2.看粉質(zhì)

三七粉的粉質(zhì)一般非常細膩，粉質(zhì)的細度不同顏色顏色也會有變化，粉質(zhì)越細三七粉的顏色越淡，如普通細度的三七粉顏色較深，為土黃色；超細粉的顏色較淺接近白色。有些商家在三七粉中摻假，通常采用加入面粉、水泥等顏色相近的物品冒充。

3.看湯澤

真正的優(yōu)質(zhì)三七粉沖水放置幾分鐘后，分為上下兩層，上層清澈，顏色黃中稍見綠，水面無漂浮物，下層約見一些沉淀物，為淡黃色，無雜質(zhì)。淺飲一口，味道醇正、苦后回甜。假冒的三七粉不太容易溶解于水，泡沫少，湯色渾濁表面有漂浮物有沉淀，泡的時間久了使用筷子攪拌時底部很難散開，有輕微的板塊。

市場上的假冒三七：

偽品三七：偽品三七主要有兩類，一類是以莪術(shù)等相似藥材經(jīng)加工而成，一類是以名稱類似的植物冒充三七。

加工類偽品：莪術(shù)和三七質(zhì)地相似，是最常用作為加工偽品三七的原料，取莪術(shù)，去外皮，用刀雕刻成三七外形來冒充三七。這類偽品形狀、顏色和正品相似，但無外皮，且可看到刀削痕跡，質(zhì)地堅實極難掰斷，口嘗味微辛辣。筆者還在市場見到一種壓制的偽品三七，原料不詳，外形和正品相似，無外皮，表面灰黃色，質(zhì)地堅實，敲碎無植物組織構(gòu)造，斷面白色，粗顆粒狀，味淡。

冒充類偽品：常見的有菊三七、藤三七和景天三七等，這些植物在民間都作為三七使用，但和正品三七來源、成分、功效都有較大差別，不可混淆。菊三七為菊科植物的根莖，又稱為土三七或血三七，呈拳塊狀，表面灰棕色或棕黃色，全體有瘤狀突起，質(zhì)地堅實，斷面中心疏松或有時中空；藤三七為落葵科植物的塊莖，呈不規(guī)則塊狀，斷面粉性，味微甜，嚼之有黏性；景天三七為景天科植物的根和根莖，有時也以全草入藥，全草可見莖圓形，青綠色，易折斷，斷面中空，葉多脫落，殘留葉皺縮或破碎。塊根數(shù)條，粗細不均，表面灰棕色，質(zhì)硬而脆，斷面暗棕色或類灰白色。支根圓柱形或略帶圓錐形，表面呈剝裂狀。